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🐔大野山雞｜品牌館

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【從法國廚房回到台灣鄉間，親手打造美好滋味食材】大野山雞創辦於2016年，創辦人黃啟洋是專業法餐主廚，曾國內外各大飯店餐廳工作，亦遠赴澳洲、法國修業；看見食材生產過程中，受到工業化影響，為了追求效益，最先犧牲了原有的風味。回到故鄉後，看見台灣放山土雞文化日漸式微，過去放養在院子田邊，自由啄食土壤，沐浴陽光成長土雞已漸漸消失，決定親手打造美好滋味的食材，最初只為了給奶奶每天燉上一盅滴雞精，其餘端上自家餐桌與親朋好友分享。【來自多種草藥的天然微量元素，是打造雞隻風味的關鍵秘密】父親是藥劑師，也是台灣草藥達人，鑽研台灣草本藥物二十餘年，在大野牧場內開墾五公頃的草藥園，供應牧場內五千隻雞食用，調配三十餘種不同天然草本植物混和穀物作為雞隻飼料，豐富多元的青草植物，提供多種微量元素、植化素，堅持16周足齡飼養，造就雞隻鮮甜風味。【放養山林的黑皮豬】我們相信開闊放牧的畜養最接近自然之道，在露天野放的環境，需要擁有強健體魄與旺盛的生命力，因此我們選用台灣本土產的黑豬品系，混和部分山豬血統，放養在山林間，自然舒適的環境與充足的運動量，養出風味特殊，肉質深紅的優良肉品。提煉滴雞精後的肉渣，依然含有豐富營養成份，搭配南臺灣酒廠的新鮮酒糟，作為主要飼料來源，並餵食新鮮草藥，提升群體免疫力。經過三年多不斷測試改善，黑皮豬系列商品漸漸完善，也建立起農場內的生態循環與永續耕作系統。

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